Indonesia Sumatra Mandheling

Central Aceh bölgesi - Aceh Eyaleti'nin özel topraklarında bulunan Central Aceh ilçesi, tarım için ideal bir yerdir. 900 ile 2100 m arasında değişen yüksekliklerde, yıl boyunca ortalama sıcaklığın 20 derece olduğu, bol yağış alan verimli topraklara sahiptir.

Sumatra Mandheling Gayo Highland kahvesi çok dikkatli bir şekilde işlenir. Bu özenli süreç, ağacın üzerinde kırmızı kirazların seçilmesiyle başlar. Kirazlar gündüzleri toplanır ve daha sonra akşamları işleme tesisinde işlenir. Kahve, işleme tesisine ıslak parşömen olarak ulaşır. Toplama ve işleme arasında geçen zaman en fazla 12 saattir. Parşömen işleme tesisine geldiğinde, kurulanmak üzere masaların üzerine serilir. Hedeflenen kuruluğa ve nem oranına ulaşan parşömen cilalanır ve derecelendirilir. En düşük kusur sayısını garanti etmek için son kalan çekirdekler üç farklı kez gözden geçirilir ve hatalı çekirdekler elle ayrıştırılır.